En la Universidad del Valle, en la Escuela de Ingeniería de los Alimentos, se ha creado un prometedor centro, el UVA-CE Universidad del Valle, Centro de Estudios de la Escuela de Ingeniería de los Alimentos, en la ciudad de Santiago de Cali, en la sede de la universidad nombrada. Es un grupo conformado por estudiantes de esta carrera y universidad, con el propósito de expandir los conocimientos, realizar investigaciones, y profundizar de manera eficiente y con calidad academico-investigativa, las ramas y materias que la Ingeniería de los Alimentos tiene para ofrecer.
El GEBIA - Grupo de Estudio en Biotecnología de los Alimentos, se ha unido exitosamente, con los integrantes que estudian en la Universidad del Valle, del Centro de Estudios de Ingeniería de los Alimentos UVA, el cuál, hará parte oficial de esta misma universidad como ente general de la gigantesca gama de la Ingeniería de Alimentos, y de sus ramas, entre ellas, la biotecnología, por supuesto!
Ahora entonces, el GEBIA, continuará con su proyectos, tanto propuestos como en marcha, de manera independiente en sus asuntos confidenciales, y haciendo parte a la vez del Centro de Estudios UVA nombrado an

El Servicio de Investiación Agrícola estadounidense,  por medio de un examen del ADN del cacao, se puedieron encontrar claves para la fabricación de ingredientes imporantes para la multimillonaria industria de los chocolates.
Es conocido que el cacao, viene de la planta Theobroma cacao, la cual es la base para la industria de los chocolates, ya que los granos son procesados para la producción de mantequilla, aceites y chocolate. Pero los costos por los diversos desordenes de tipo patógeno, o de desastres naturales, le cuesta a la industria aproximadamente unos  700 millones de dólares estadounidenses cada año, por tanto, los ingenieros genéticos, de alimentos y químicos buscan la manera de hacerlos resistentes a eso, donde han encontrado que tal ves, el ADN del cacao, pueda contribuir a conseguir ese logro. Los investigadores recogieron muestras de ADN de hojas de 952 arboles de cacao, mantenidos en germaplasma en Miami, Puesto Rico, Ecuador, Costa Rica, Trinidad y Brasil. 
Por medio de 106 marcadores genéticos, se identifico que en Brasil, en la region amazónica, se encuentra la mayor diversidad genética de cacao que servirá para la explotación de la Industr

Investigadores de Oxford y de Norway, habrían descubierto que el te, el chocolate y el vino, mejoran la eficiencia congnitiva.
(Fermentadores)
Departamento de Fisiología de Oxford,  el de Anatomía y Genética de Norway, investgaron la relación médica y nutricional que existe entre la efcicientia cognitiva y el consumo de alimentos que contengan sustancias como los flavonoides,  registrado en The Nutrition Journal.
Según el recueto de la revista, al ir las personas envejeciendo, todos los micronutrientes son menos cada vez asimilados al cuerpo humano, como los favonoides, que en gran medida, contribuyen al desarrollo y mantenimiento mental de las mismas. El vino, los chocolates, las bebidas fermentadas y la matoría de frutas contienen pilifenoles que contienen antioxidantes y flavonoides, que son funcionales para el hombre y su metabolismo. Así mismo, de estos alimentos, se fabrican, por estas sustancias, alimentos funcionales, para quienes necesiten de estas sustancias, más que a otras que cierto alimento contenga, y que puede evitar ciertas enfermedades que afecten el cerebro, como las relacionadas con la demencia, entre ellas, el mal

Viversiteit Leuven han detectado un imporante mecanismos donde las células detectan sus nutrientes, tal como las hormonas.
Las células contienen receptores en su membrana, que las comunica siempre con el mundo fisicoquímico exterior.Por medio de algún vinculante con ciertas sustancias, como las hormonas, los receptores avisan a la célula de su existencia y mercanismos para posteriores reacciones en su interior, entonces, estos, pueden estimular a la célula para algúna respuesta.Estos,m pueden ser estimulados o bloqueados, para prevenir entonces ciertos efectos en la célula. Los investigadores, han encontrado que, la célula de alguna manera detecta tambien los alimentos y sus nutrientes, de la misma manera como las otras sustancias extrageras, con los receptores.
 
De la misma manera, algunos transportadores, llevan al interior de la célula sustancias, como las hormonas, y tal parece, como los nutrientes de los alimentos.<

La Soja ha demostrado ser uno de los alimentos que más sustancias nutraceuticas (por su gran cantidad de proteínas) y por tanto nutricionales presenta, y por tanto, esta legumbre se ha usado en la indústria de los alimentos,  para la elaboración de productos funcionales para el mejoramiento de la calidad nutricional del mismo, y darle un gran valor agregado por las potencialidades de salud que la soja genera en conjunto con otras sustancias alimenticias.
Recientemente, se sabe que científicos estadounidenses hallaron el genoma de la soja, información que contribuiría arduamente para las aplicaciones biotecnológicas en las industrias que se le pueden dar a partir de los datos y condiciones que el genoma aporte sobre la legumbre.
 
Hace quince años en los Estados Unidos, se pudo transferir por primera vez a una célula vegetal superior resistencia a los antibióticos, incorporando el plásmido de Escherichia coli, utilizando al Agrobacterium como vector. En 1984 se logra detectar y clonar de la planta de Petunia el gen que determina la acción de la enzima EPSPS (enol piruvil shinkimato fosfato sintetasa) y un año más tarde el clon que genera resist